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Irene FattacciuColonialism intangible heritage Maize Mexican cuisine Resistance UNESCO
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Teresita Rodríguez Calderón María Chávez Mejía Humberto Thomé Ortiz Guillermo Miranda RománSan Pedro del Rosal Estado de Mexico San Pedro del Rosal Estado de México alimentos en la cultura popular costumbres alimenticias Eating habits foods in popular culture Intangible cultural heritage Maize maíz Patrimonio Cultural Inmaterial Symbolic value tortilla valor simbólico
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