Alimentación, gastronomía y elaboraciones culinarias: I. De la intervención sobre los alimentos como mercancías a la proclamación de la gastronomía como patrimonio cultural inmaterial. In Patrimonio cultural inmaterial: De los Castells al Camino de Santiago (p. 419-428, ). Valencia: Tirant lo Blanch; 2021. Consulté de https://dialnet.unirioja.es/servlet/extart?codigo=8196081 (Original work published 0 B.C.E.)
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