Motivación y valoración de atributos en el gastroturismo de Oruro (Bolivia)

Actualmente existe una creciente la motivación gastronómica como parte de la cultura del lugar visitado. En este estudio se persigue segmentar y caracterizar a los turistas internacionales de la ciudad de Oruro (Bolivia), en base a las motivaciones gastronómicas, analizar sus diferencias socioeconómicas y estudiar la valoración de los principales atributos gastronómicos. El estudio destaca la existencia de distintos grupos de turistas con diferentes motivaciones gastronómicas. Además, se observa que la percepción de la comida local es más valorada por parte de los turistas que declaran especial interés en la gastronomía. Entre los atributos mejor valorados destacan degustar platos culinarios tradicionales, los precios y la calidad de la comida. El estudio concluye que los turistas extranjeros muestran actitudes diferentes hacia la gastronomía local como variable de desarrollo turístico.