Matta, R. Posibilidades y límites del desarrollo en el patrimonio inmaterial. El caso de la cocina peruana. 24, 196-207. Recuperadodehttp://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1657-97632011000200006&lang=es
Raul MattaAlimentos - Aspectos culturales Cocina peruana Cookery cultural heritage Food - Cultural aspects Multiculturalism - Peru Multiculturalismo - Perú patrimonio cultural culturas alimentarias Development policies food cultures intangible heritage interculturalidad interculturality multiculturalidad Multiculturality patrimonio inmaterial políticas de desarrollo