Nombre
Raul
Apellidos
Matta
Matta, R. Posibilidades y límites del desarrollo en el patrimonio inmaterial. El caso de la cocina peruana. 24, 196-207. Recuperado de http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1657-97632011000200006&lang=es
Raul MattaAlimentos - Aspectos culturales Cocina peruana Cookery cultural heritage Food - Cultural aspects Multiculturalism - Peru Multiculturalismo - Perú patrimonio cultural culturas alimentarias Development policies food cultures intangible heritage interculturalidad interculturality multiculturalidad Multiculturality patrimonio inmaterial políticas de desarrollo
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Matta, R. Mexico s ethnic culinary heritage and cocineras tradicionales (traditional female cooks). 27, 211-231. https://doi.org/10.1080/07409710.2019.1646481
Raul MattaMexico culinary tourism Food heritage identity Neoliberalism
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Matta, R. Food incursions into global heritage: Peruvian cuisine s slippery road to UNESCO. 24, 338-352. https://doi.org/10.1111/1469-8676.12300
Raul MattaPeru UNESCO Food heritage intangible heritage stakeholders
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