Meléndez Torres, J. M., & Cañez De la Fuente, G. M. La cocina tradicional regional como un elemento de identidad y desarrollo local: el caso de San Pedro El Saucito, Sonora, México. 17, 181-204. Recuperadodehttp://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-45572009000300008&lang=es
Juana Meléndez Torres Gloria Cañez De la Fuentecocina tradicional food transformation Identidad desarrollo local identity Local development traditional cuisine transformación alimentaria