01590nas a2200193   4500000000100000000000100001000000100002008004100003100002300044700002400067700003100091700002500122245012000147856006400267300000600331490000700337520103800344022001401382       2022                            d1 aJhon Angarita Ossa1 aJuan Escobar Rivera1 aRuby Castellanos Peñalosa1 aLuz Aguirre Santafé00aArraigo y desarraigo de las prácticas alimentarias en la población afrodescendiente de Santiago de Cali, Colombia  uhttps://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8544863  a10 v153 aLas prácticas alimentarias de la cocina afrodescendiente del pacífico forman parte del patrimonio cultural de Colombia, estas se encuentran en continua tensión por factores como la globalización, la pérdida de la biodiversidad en los territorios, la frágil seguridad alimentaria de las comunidades y el desplazamiento al que se ven enfrentados los pobladores a causa de la pobreza y el conflicto armado. Esta investigación se encuentra en el campo de los estudios culturales, se desarrolló del año 2019 hasta mayo del 2020 en la ciudad de Cali, con familias provenientes del pacífico colombiano, la metodología tiene un enfoque cualitativo y utiliza el método etnográfico; por tanto, se propone la interpretación de las voces de las participantes de talleres de formación en cocina tradicional, que ofrece el SENA, y de la propuesta piloto de un menú diferencial del pacífico para la primera infancia afro, a partir de la reconstrucción de la memoria sensitiva, su historia gustativa y sus tradiciones alimentarias.  a2500-5421