%0 Journal Article
%K cocina tradicional
%K food transformation
%K Identidad
%K desarrollo local
%K identity
%K Local development
%K traditional cuisine
%K transformación alimentaria
%P 181-204
%T La cocina tradicional regional como un elemento de identidad y desarrollo local: el caso de San Pedro El Saucito, Sonora, México
%U http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-45572009000300008&lang=es
%V 17