01070nas a2200157   4500000000100000000000100001008004100002100003400043700002500077245011400102856006400216300001200280490000600292520060000298022001400898                                       d1 aAnabell Montalván Fernández1 aFerran Cabrero Miret00aLa gastronomía como recurso de la identidad ancestral: el caso de la Parroquia Chuquiribamba, Loja, Ecuador.  uhttps://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7153083  a126-1350 v83 aEl presente artículo plantea que la identificación de elementos gastronómicos desde la perspectiva de patrimonio cultural inmaterial es un paso previo que permitirá fortalecer laidentidad cultural y el desarrollar el turismo rural en el sector, tomando en cuenta el origen antropológico, la identidad cultural, la transmisión de conocimientos ancestrales, aportandocon la elaboración de una guía gastronómica. Aplicando de manera oportuna la metodología más apropiada para trabajar en la comunidad sin interferir en su cotidianeidad a diferencia una investigación aislada y apática.  a1390-5600