01177nam a2200169   4500000000100000008004100001260004900042100002700091700002400118700002600142700003000168700002800198245005200226856006000278520063700338020003200975                                       d  bEditorial Fundación Universitaria San Mateo1 aAlvelayis Nieto Mejía1 aJohn Muñoz Vergara1 aÁngel Félix Mendoza1 aVladimir Barra Hernández1 aSelene Pérez Martínez00aGastronomía y turismo: Una reflexión cultural  uhttps://dialnet.unirioja.es/servlet/libro?codigo=9944893 aLa gastronomía en los últimos años ha sido un elemento que ha adquirido mayor protagonismo en Latinoamérica. Por lo general Perú ha sido un destino turístico gastronómico de talla mundial. Sin embargo, Colombia, México, Ecuador y otros países tienen un gran patrimonio gastronómico, derivado principalmente de un mestizaje. Esto evidencia la importancia que adquiere la gastronomía en la región latina, razón por la cual se deben proponer proyectos de investigación que permitan “rescatar” y potencializar los saberes culinarios, dado su gran valor social, el cual se establece como patrimonio cultural inmaterial.  a9789585263383 9786289558210