00983nas a2200145   4500000000100000000000100001008004100002100002700043700001900070700001600089700002000105245009900125520059900224022001400823                                       d1 aMarie-Helene Benetiere1 aIsabelle Chave1 aJulie Faure1 aMichael Vottero00aThe issue in brief - Gastronomic heritage: definitions, typologies and conservation challenges3 aLes contours du patrimoine gastronomique sont difficiles à cerner, d’où l’usage fréquent de l’expression au pluriel. À la fois matériel, immatériel et mémoriel, aux confins des champs de recherche de l’alimentation, de la botanique, de l’architecture, des arts décoratifs ou encore de la sociabilité, ce patrimoine protéiforme exige pour son étude la mobilisation de nombreuses disciplines scientifiques ; il a renouvelé, au plan national et international, le regard des professionnels du patrimoine et des chercheurs et accéléré les collaborations interdisciplinaires.  a1630-7305