@incollection{9898,
  author = {Rene Boretto Ovalle},
  title = {La inserción del hombre en el esquema industrial de los saladeros y los frigoríficos. El "saber cómo" en la industria de la carne},
  booktitle = {Patrimonio inmaterial e intangible de la industria: artefactos, objetos, saberes y memoria de la industria},
  pages = {593-598},
  publisher = {CICEES},
  school = {CICEES},
  isbn = {978-84-937738-9-2},
  url = {https://dialnet.unirioja.es/servlet/extart?codigo=4455561},
}