@inproceedings{12473,
  author = {Mayela Solano},
  title = {Recuperación y puesta en valor del conocimiento ecoagroalimentario tradicional como insumo para la seguridad alimentaria},
  abstract = {In the past 50 years, forums and intellectual output related to the need to guarantee food safety around the world have proliferated. The definition of food safety has changed over the years, and it has become evident that in certain regions, such as Latin America, the problem in some cases is not due primarily to a shortage of food but rather to the population’s inability to obtain foods with a high nutritional value. This situation has been aggravated by the market economy’s efforts to promote the consumption of fast food and processed products that have no nutritional value or health benefits.For these reasons, the Museum of Popular Culture of the National University of Costa Rica devised a project for the recovery and promotion of traditional eco-agricultural knowledge to improve food safety, an academic initiative that aims to revive and use ethno-scientific knowledge about cultural and agro-ecological diversity. Combined with expert scientific production, today this knowledge has even greater value and reasserts new local identities to counteract the toxic effects of globalisation. Los últimos 50 años han sido prolíficos en foros y en producción intelectual relacionada con la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria en el mundo. La conceptualización de la seguridad alimentaria ha evolucionado con los años y se ha podido concluir cómo en regiones como Latinoamérica el problema en algunas ocasiones no se debe tanto a la falta de disponibilidad de los alimentos, sino a la falta de accesibilidad de la población a los alimentos de alto valor nutritivo. Situación que es agravada con el fomento que hace la sociedad de mercado para promover el consumo de comidas rápidas y productos procesados carentes de valor nutritivo para la salud humana.Es por estas razones por lo que el Museo de Cultura Popular de la Universidad Nacional de Costa Rica, a través del proyecto Recuperación y puesta en valor del conocimiento ecoagroalimentario tradicional como insumo para la seguridad alimentaria, se constituye en un esfuerzo académico que busca rescatar y poner en valor el conocimiento etnocientífico sobre la diversidad cultural y agroecológica que hoy día adquiere mayor vigencia al complementarse con la producción científica de los especialistas, y que sirve para reafirmar las nuevas identidades locales frente a los efectos nocivos de la globalización.},
  booktitle = {Patrimonio inmaterial, museos y sociedad: balances y perspectivas de futuro, 2013, ISBN 978-92-0-000150-5, págs. 242-253},
  pages = {242-253},
  publisher = {Subdirección General de Documentación y Publicaciones},
  school = {Subdirección General de Documentación y Publicaciones},
  isbn = {978-92-0-000150-5},
  url = {https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=9713408},
  note = {Section: Patrimonio inmaterial, museos y sociedad: balances y perspectivas de futuro},
}