00642nas a2200169   4500000000100000008004100001260004600042100001800088700001800106700001900124700001600143700002000159245019500179856006200374300001400436020002200450       2021                            d  c2021///bValencia: Tirant lo Blanch; 20211 aManuel Moreno1 aMaría Rivera1 aMiguel Guzmán1 aJosep Gasó1 aFernando Ramón00aAlimentación, gastronomía y elaboraciones culinarias: I. De la intervención sobre los alimentos como mercancías a la proclamación de la gastronomía como patrimonio cultural inmaterial.  uhttps://dialnet.unirioja.es/servlet/extart?codigo=8196081  a419-428,   a978-84-13-97086-8