@inbook{1401,
  author = {Manuel Moreno and María Rivera and Miguel Guzmán and Josep Gasó and Fernando Ramón},
  title = {Alimentación, gastronomía y elaboraciones culinarias: I. De la intervención sobre los alimentos como mercancías a la proclamación de la gastronomía como patrimonio cultural inmaterial.},
  year = {2021},
  journal = {Patrimonio cultural inmaterial: De los Castells al Camino de Santiago},
  pages = {419-428, },
  month = {2021///},
  publisher = {Valencia: Tirant lo Blanch; 2021},
  school = {Valencia: Tirant lo Blanch; 2021},
  isbn = {978-84-13-97086-8},
  url = {https://dialnet.unirioja.es/servlet/extart?codigo=8196081},
}